Fabas estofabas
El estofado de fabas amarillas es una opción deliciosa y nutritiva. Una receta dispuesta a conquistar los paladares de toda la casa. Aquí tienes una receta básica para preparar un estofado de fabas amarillas. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias.
INGREDIENTES
- 2 tazas de fabas amarillas
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, picado
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo vegetal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Pasos
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade las zanahorias, las papas y el tomate a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las habas amarillas a la olla y mezcla bien con las verduras.
Vierte el caldo vegetal en la olla. Añade la hoja de laurel, el pimentón, el comino y la cúrcuma. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que las habas y las verduras estén tiernas.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Si lo prefieres, puedes aplastar ligeramente algunas de las habas con un tenedor para espesar el estofado.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Decora con perejil fresco picado antes de servir, si lo deseas.