Verdinas con Marisco
Las fabas verdinas con marisco es un plato tradicional de la gastronomía asturiana, España. Las fabas verdinas son un tipo de judía verde pequeña y tierna, mientras que el marisco puede incluir gambas, langostinos, almejas o cualquier otro marisco de elección. Aquí tienes una receta básica para preparar fabas verdinas con marisco.
INGREDIENTES
- 250 g de fabas verdinas
- 200 g de langostinos
- 200 g de almejas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Pasos
Poner las fabas en remojo la noche anterior en agua fría con sal.
Cocinar las fabas en agua con sal durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén tiernas. Reservar.
En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
Añadir los tomates picados, el laurel y el azafrán. Cocinar a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y la mezcla adquiera una consistencia homogénea.
Agregar las fabas cocidas a la mezcla y mezclar bien.
Pelar los langostinos y añadirlos a la mezcla. Cocinar durante unos minutos hasta que los langostinos estén cocidos.
Añadir las almejas a la sartén y cocinar hasta que se abran.
Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima.